On parle de cocktail lorsque les invités sont debout pour déguster des petites pièces qui se consomment sans assiette, ni couvert !

 

Il existe plusieurs formats de cocktail :

 

* sous forme d'apéritif avant un repas ou pour clôturer une réunion : comptez 6/7 pièces par personne si c'est seulement l'apéritif ou 9/10 pièces si vous souhaitez offrir un cocktail plus étoffé

 

* en formule dînatoire ou déjeunatoire pour remplacer un repas classique. Dans ce cas le cocktail est plus fourni, on compte 13/14 pièces par personnes ou des pièces plus copieuses (comme des tartines au lieu des canapés). Le cocktail existe donc de 2/3 des pièces salés et 1/3 des pièces sucrés

 

 

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